清香的自制豆腐腦如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
水 :1100ml
鹽 :適量
八角 :適量
葡萄糖內酯 :2
花椒 :適量
姜 :適量
主料
黃豆 :90水 :1100ml
輔料
油 :適量鹽 :適量
八角 :適量
葡萄糖內酯 :2
花椒 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.黃豆90克提前一夜泡發好。
2.倒入豆漿機內加入1100ml的水。
3.插上電按正常煮豆漿煮好。
4.煮好的豆漿過濾出豆渣。
5.過濾好的豆漿在鍋中煮開,然後關火,關火等3分鐘。
6.1.7-2克葡萄糖內酯用一點點開水融化後倒入豆漿內,快速攪拌均勻。
7.然後倒入盒子內靜止20分鐘。
8.鍋中倒入適量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成湯汁,然後等豆腐腦凝固後澆在上面即可。
1.幹黃豆90克用1100ml的水煮豆漿,不用放的水太多了。2.這個量的黃豆要1.7-2.0克的葡萄糖內酯,多了會發酸。3.豆漿關火看着時間3分鐘放內酯,時間不能多也不能少,不然温度不對一樣不成功。