乳酪戚風如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乳酪 ：100
橄欖油 ：20ml
糖 ：70
低粉 ：100
牛奶 ：85ml
蛋白 ：5只
蛋黃 ：5只

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.乳酪加牛奶放入攪拌機裏，攪拌成細滑狀態；

2.攪拌好的乳酪；

3.準備並稱量好其它材料；

4.蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；

5.蛋黃加入油；

6.將乳酪牛奶混合液倒入，打蛋器打至均勻；

7.篩入低粉；

8.打蛋器打至均勻；

9.蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裏，翻拌均勻即成蛋糕麪糊；

10.倒入蛋糕模具裏；

11.放入150度預熱好的烤箱裏，倒數二層，烤50分鐘，加固1分鐘，即可出爐；

12.出爐倒扣；

13.放涼後脱模。

烹飪技巧

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；3拌麪糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；4低温烘培，放涼透再脱模。