家常巧克力煉乳戚風如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低筋麪粉 ：60
巧克力 ：80
牛奶 ：60ml

輔料

綿白糖 ：40ml
煉乳 ：80
色拉油 ：60ml
可可粉 ：20

具體步驟

1.準備材料。

2.巧克力和煉乳一起隔水加熱，融化巧克力，攪拌均勻。

3.往攪拌好的巧克力煉乳裏分次打入蛋黃。

4.慢慢倒入油和牛奶。

5.篩入分類混合物。

6. 攪拌均勻成巧克力蛋黃糊就好了（因為煉乳和巧克力很甜，就沒有放糖）。

7.蛋白分三次加糖，打至乾性發泡。

8.取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻。

9.將步驟8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均勻。

10.倒入模具，震平氣泡。

11.入烤箱170度60分鐘左右即可，烤好後立即倒扣，待涼後即可脱模切塊。

烹飪技巧

1.油和牛奶應該分次倒入，但是我懶，不想洗兩次稱，就一起倒了，要注意攪拌均勻，不要油水分離。2.巧克力蛋黃糊不要過度攪拌，以免起筋影響口感。3.拌蛋糕糊的時候不要畫圈，要上下切拌，翻拌。