美味奶酪戚風如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :80
蛋黃 :2個
糖A :40
玉米油 :40ml
牛奶 :100ml
蛋白 :4個
糖B :30
主料
奶油奶酪 :100低筋麪粉 :80
蛋黃 :2個
糖A :40
玉米油 :40ml
牛奶 :100ml
蛋白 :4個
糖B :30
輔料
醋 :幾滴具體步驟
1. 所有材料準備好,蛋黃蛋白分離,裝蛋白的盆要無水無油
2. 糖A分3次加入蛋黃拌勻(如果一次性加入蛋黃很容易結塊)
3. 奶油奶酪加牛奶拌勻,再將玉米油及拌好的奶油奶酪加入2攪拌均勻,篩入低筋麪粉
4. 在蛋白里加幾滴醋,再將糖B分3次加入,蛋白打至中性發泡
5. 取1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中,再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,輕翻拌均勻
6. 將5倒入模具,輕震幾下,震去大氣泡,放入預熱好的烤箱,170度40分鐘
7. 出爐後立即倒扣,涼透脱模,最好是放一晚第二天早上再脱
冷藏後口感更佳,我用的是17釐米模具