媽媽教我做樹根年輪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

砂糖 ：50
可可粉 ：7
蛋白 ：120
蛋黃 ：60
色拉油 ：40
牛奶 ：50
低筋麪粉 ：58

輔料

草莓 ：適量
小銀珠 ：適量
檸檬汁 ：適量
淡奶油 ：400
黑巧克力 ：100
黃桃 ：適量

具體步驟

1.將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃；蛋黃盆中加入15克砂糖

2.加入色拉油

3.加入牛奶

4.攪拌混合均勻

5.低粉和可可粉稱重

6.篩入低粉和可可粉

7.攪拌至完全混合均勻

8.蛋白盆中滴入幾滴檸檬汁

9.中低速打至粗泡狀態

10.加入25克砂糖

11.高速打至蛋白霜濕性發泡加入25克砂糖，高速將蛋白霜打至硬性發泡，即將從蛋白霜中拉出打蛋頭，可見直立不彎曲的尖角

12.取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆用刮刀快速翻拌均勻，再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆裏，繼續用刮刀快速翻拌均勻

13.將蛋黃糊盆裏的麪糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均勻至細膩的麪糊

14.將混合好的蛋糕麪糊倒進乾淨的17CM中空戚風模中，將麪糊倒入模中，用雙手大拇指按住中間煙囱，提起模具在桌面上輕磕幾下，震去麪糊中的氣泡

15.將蛋糕模送入預熱好的烤箱175度35分鐘，放中下層，上下火齊烤。烤好後立刻取出，倒扣冷卻，徹底冷卻後脱模即可

16.準備好裝飾用的水果

17.淡奶油打發好

18.蛋糕切成3片

19.取1片蛋糕胚，中空部分我放了1顆草莓

20.抹上一層奶油

21.放上黃桃顆粒

22.重複上面的步驟，直到放最後一片蛋糕

23.用淡奶油抹面

24.黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面擠上樹根花紋

25.最後放上草莓，插上生日牌即可

烹飪技巧

天氣太冷，融化的巧克力一會就硬了，擠的時候不流暢，歪歪扭扭的！