準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蟹肉 :
100g 蝦仁 :
100g 輔料
香菜 :
50g澱粉(
玉米) :
50g 味精 :
5g鹽 :
50g香油 :
5g 花生油 :
50g 具體步驟
1. 先將雞蛋白用潔淨打蛋筒打成泡沫,加鹽、味精拌勻;
2. 將蝦仁放入鹽水內醃好後泡温油,用味精打碗芡,把蝦、蟹肉、火腿肉分別炒勻;
3. 取潔淨碗用豬油抹過後,將蛋泡和肉分作4層間隔放置,放蝦仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
4. 將豬油放炒鍋內燒至中温,把碗內所盛的東西,輕手落鍋,用鐵勺邊炸邊淋,炸好即用笊籬撈起便成。