家常蜜豆盅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.高筋麪粉 ：190公克
低筋麪粉 ：64公克
速溶酵母 ：5公克
奶粉 ：15公克
細砂糖 ：20公克
鹽 ：3公克
蛋 ：38公克
冰水 ：1
奶油 ：30公克
B.甜奶油 ：170公克
奶油布丁餡 ：600公克
打發鮮奶油 ：500公克
蜜紅豆 ：250公克
糖粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麪粉、低筋麪粉過篩，備用。

2. 將材料A(除奶油外)放入攪拌缸中攪拌成糰，再加入奶油，將面糰攪拌到至光亮有筋性的擴展階段。

3. 將作法2的面糰桿壓整型成比甜奶油大一點的麪皮後，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出。

4. 在桌面上灑上少許高筋麪粉（材料外）後把麪皮放置其上，再將甜奶油放在作法3的麪皮中央處，左右兩邊的麪皮包覆住甜奶油，前後兩端也一併包覆住壓緊。

5. 用桿面棍桿壓成長形薄面皮，刷掉多餘的麪粉後摺成3摺3後，鬆弛20分鐘，再將面糰桿開成長70公分、寬25公分、厚度0.3~0.4公分之麪皮，再鬆弛20分鐘。

6. 將作法5鬆弛好的麪皮切成11x11公分的正方形麪皮，再放入烤模中然後擠入50公克重的奶油布丁餡，再作最後發酵至2倍大。

7. 將作法6材料放入烤箱中以上火180℃、下火180℃烤約20分鐘取出待涼。

8. 在作法8材料上擠入打發鮮奶油後，再裝飾上蜜紅豆並灑上防潮糖粉即可。