椒鹽芝麻燒餅如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：300g乾酵母 ：10g
芝麻醬 ：2湯匙
白芝麻 ：20g
花椒粉 ：15g
鹽 ：10g
雞蛋 ：1枚
輔料
1. 用250ml温水（不超過35℃）溶化乾酵母，然後加入到麪粉中並攪拌均勻，再把麪粉揉成麪糰，揉按到麪糰中沒有乾麪粉即可。把麪糰用濕屜布或保鮮膜蓋好，放在室温下發酵1個半小時。
2. 取一個容器放入芝麻醬和少許温水，用湯匙一邊攪拌一邊沿着碗壁研磨芝麻醬，如果覺得過稠可以再加一些水繼續攪拌，直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。
3. 在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。
4. 麪糰發酵好後（麪糰裏出現大量蜂窩），在案板上撒上薄面，然後反覆揉按麪糰至光滑。
5. 在案板上把麪糰按扁，然後用擀麪杖擀成一張約3mm厚的大面片，把調好的芝麻醬汁灑在面片上，用湯匙抹平，再把面片從一端開始捲起來，捲成一個筒狀。
6. 用刀把卷好的“面筒”切成5cm寬的小劑兒，取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，這時注意不要讓芝麻醬汁漏出來。
7. 把處理過的小劑兒用雙手搓圓，然後在案板上按成小餅的形狀，製成椒鹽燒餅坯整齊地碼入塗過油的烤盤，碼的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發粘連。
8. 雞蛋在碗中打散，在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液，然後撒上白芝麻。烤箱用170℃預熱10分鐘，然後放入椒鹽燒餅坯，用上下火烘烤20分鐘即可。
