家常乳酪蛋糕的做法如何做好吃又美味
家常乳酪蛋糕的做法--乳酪蛋糕比一般蛋糕紮實，質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上也比一般蛋糕來得濕潤，用具體的東西來描述，乳酪蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點。整體上乳酪蛋糕嚐起來軟糯可口，有種入口即化的感覺，大人小孩都可以吃。
主料
奶油奶酪 ：180雞蛋 ：4個
淡奶油 ：120
低筋麪粉 ：30
輔料
細砂糖 ：60澱粉 ：15
具體步驟
將奶油奶酪放在室温下軟化，攪打至順滑
慢慢注入淡奶油，攪打均勻
加入蛋黃，攪打均勻
篩入低筋麪粉和澱粉的混合物，用刮刀翻拌，直至麪粉完全混勻，備用
另取一盆，將蛋白打至粗泡開始分次加入細砂糖，直至將蛋白打發至接近乾性發泡的狀態
將1/3打發好的蛋白加入乳酪糊中，攪拌均勻
將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌，拌勻即是乳酪蛋糕糊
蛋糕糊倒入模具至8分滿，輕磕幾下震出氣泡。放入預熱好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分鐘
.出爐晾5~10分鐘，脱模，晾涼後冷藏半天后再食用味道更佳
