日式 6/7寸用量如何做好吃又美味，芝士蛋糕 輕乳酪蛋糕
主料
奶油奶酪 ：125黃油 ：30
蛋黃 ：3個
蛋白 ：3個
細砂糖 ：50
塔塔粉 ：2
低粉 ：20
玉米澱粉 ：10
牛奶 ：60
輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪隔水融化打至順滑
2. 把黃油與牛奶加入奶油奶酪中，繼續隔水加熱，打至融為一體
3. 1與2最後打成這種狀態
4. 在3中加入蛋黃，打勻
5. 篩入低粉 玉米澱粉，不要過分攪拌，以免起筋，手法參照戚風蛋糕手法，從下往上輕輕攪拌。
6. 打發蛋白，分三次加入糖與塔塔粉，打成濕性發泡狀態，有彎勾即可。
7. 把打發的蛋白加入主液中，輕輕攪拌，從下往上攪拌，防止蛋白消泡，一定要攪拌均勻，以免布丁層和蛋糕層分層。
8. 倒入模具，模具下面墊一張油紙，四周抹一層黃油，以便脱模。模具包一層油紙，多層錫紙，烤盤加水，最後上面蓋層錫紙。上下火150度，70～80分鐘，最後5～10分鐘取下錫紙進行上色，顏色根據個人喜好。
9. 出爐圖！
10. 入冰箱冷藏3小時左右，因為我忘記蓋蓋子了，導致表面起皺。By the way 如果想按某叔叔的吃法，那就直接趁熱吃吧，因人而異。
這個蛋糕的做法需要用到水浴法，我的是活底的模子，我在外面包了一層油紙三層錫紙，沒有漏。
