家常菜春不老炒四季豆如何做好吃又美味
主料
鹹菜 ：15四季豆 ：300
輔料
八角 ：1枚花椒 ：20粒
鹽 ：適量
味精 ：適量
辣椒麪 ：15
花生米手抓 ：1把
蒜 ：1頭
黃酒 ：1湯匙
具體步驟
1.四季豆洗淨，去掉兩端和側老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分鐘。煮鍋中倒適量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，撈出花生米待用。
2.坐鍋燒油至5成熱，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且變紅黑時，棄花椒留底油。
3.加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
4.放春不老和辣椒麪同炒，淋黃酒、開水燜四季豆（開水量不能多）。
5.四季豆熟時，下煮熟的花生米，放鹽、味精調味即可起鍋。
不老鹹菜是江西特色小菜，沒有的話，可用雪裏蕻代替，味道一樣好。不要在意四季豆燜熟後，色彩由綠變黃不好看，豆類食材一定要燒熟，否則易食物中毒。嫌煮花生米太煩，可省放花生米；建議有空時，煮一鍋鹽水花生，既當零食又當備用料。多吃花生米對身體健康有益。
