完美的素雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

豆腐皮 ：（千張）(300克)

輔料

花生油 ：(30克)
紅糟 ：(1克)
姜 ：(3克)
味精 ：(2克)
白砂糖 ：(5克)
醬油 ：(15克)

具體步驟

將豆腐皮（千張）用清水噴軟；

噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；

炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 釐米厚的片；

炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；

.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。