準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
1小時20分鐘主料
母雞 :
1只人蔘 :
1 根 蘑菇 :
50 青豆 :
20 紅棗 :
10個 輔料
生薑 :
20鹽 :
10白糖 :
5 味精 :
3 具體步驟
鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
將人蔘放進碗裏,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶於湯中,待用。
蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮,洗淨,切片,待用。
瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。
上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出即可。