美味的素雞豆腐如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
花椒 :適量
葱段 :適量
幹辣椒 :一個
鹽 :適量
肉蔻 :1個
香油 :10
醬油 :適量
糖 :適量
鹼 :3
姜 :適量
大料 :2個
素雞豆腐是一道非常不錯的美食,雖然這道美食的名字中含有“雞”,但是製作這道菜的主要食材中沒有雞肉,只有幹豆腐,因此製作這道菜所投入的資金很少,可以説是真正的物美價廉。如果你沒有吃過這道菜,那你就一定要去嘗一嘗,我想它的味道一定不會讓你失望的。
主料
幹豆腐 :1000輔料
油 :適量花椒 :適量
葱段 :適量
幹辣椒 :一個
鹽 :適量
肉蔻 :1個
香油 :10
醬油 :適量
糖 :適量
鹼 :3
姜 :適量
大料 :2個
具體步驟
1.豆腐切成一釐米左右的細條。
2.鍋中加水,加兩克鹼,燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。
3.趁熱撈到紗布上。
4.擰乾水分,怕燙可以戴着手套來操作。
5.然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。
6.依次卷好四卷,放在案板上。
7.上面再鋪一塊板,用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時(也有説二十分鐘就可以,下次我試試)
8.壓好後的豆腐,切成兩釐米厚的片。
9.鍋中加油,把豆腐兩面煎黃,立面也要煎一下。炸也可以,我沒捨得油,就煎了。呵呵,效果差不多。
10.煎好後加水沒過豆腐一釐米,加葱,姜,花椒,大料,肉蔻,醬油,幹辣椒碎,香油一湯匙,可以稍多點,想要顏色深一點,可以再加點老抽。
11.大火燒開後改小火收到汁剩少許,豆腐就泡在裏面入味。
12.這是做好的豆腐,可以直接吃,也可以切片炒尖椒。
1、用鹼煮一到兩分鐘,時間不能長,長了豆腐就碎了。2、用紗布卷時儘量緊一點,平整一點,這樣豆腐緊實,有型。