簡單版咖喱蟹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

梭子蟹 ：適量

輔料

食用油 ：適量
咖喱 ：適量
毛葱 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 毛葱和姜分別切成末。

2. 用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下。

3. 待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來。

4. 剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。圖中，用字母標示的四個部位分別是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力，可以藉助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來。

5. 用刀從中間將螃蟹一分為二，然後把螃蟹剁成大塊兒。

6. 將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味。

7. 鍋內倒油燒熱。

8. 將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉，放入鍋內。

9. 炸至蟹塊變色即可。

10. 將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散，並能保持蟹肉的水分。

11. 重新起鍋，倒油燒熱。

12. 放入毛葱末和薑末，用中小火炒出香味。

13. 放入蟹塊和咖喱。用的是好時的塊狀咖喱，每盒裏有六小塊，做這個菜用了3小塊。咖喱塊有足夠的鹹度，不需要額外加鹽調味，當然口重的話，根據自己的口味適量加鹽調味。

14. 也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱，不過這個塊狀的咖喱最省事。

15. 倒入適量的清水，大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌米飯最好吃了，囉嗦一句，記得多燜些米飯！

烹飪技巧

梭子蟹--可換成其他蟹，如肉蟹、河蟹等。