家常腐乳汁肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肋條肉（五花肉） ：750
鴨 ：2000

輔料

紅曲 ：10
桂皮 ：4
鹽 ：10
冰糖 ：75
料酒 ：25
醬油 ：15
姜 ：10
小葱 ：10
八角 ：3

具體步驟

1. 肥鴨宰殺，去內臟，洗淨，備用；姜洗淨，切片；葱洗淨，打成結；

2. 將豬肋條肉切成5釐米見方的塊，焯水後撈出；

3. 紅曲米研成末，加30克水調勻；

4. 鍋內放入襯墊，加入薑片、葱結、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨；

5. 把紅曲米水倒入鍋內，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45克和清水，以淹沒為度；

6. 鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨5小時，加冰糖30克收濃原汁，起鍋分扣在碗內（皮朝下）；

7. 將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆裏，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。