做法二如何做好吃又美味,酸甜鍋包肉
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
色拉油 :1000
生粉 :適量
低筋麪粉 :適量
泡打粉 :少許
鎮江香醋(或白醋) :2-3匙
白糖 :4-5匙
葱白 :10
生薑 :10
鹽 :少許
主料
豬裏脊肉 :400色拉油 :1000
生粉 :適量
低筋麪粉 :適量
泡打粉 :少許
輔料
番茄醬 :1-2湯匙鎮江香醋(或白醋) :2-3匙
白糖 :4-5匙
葱白 :10
生薑 :10
鹽 :少許
1. 將裏脊片成厚5毫米的大片加鹽少許,清水適量,略抓,放生粉,泡打粉,低筋麪粉抓勻後入色拉油1-2匙,再次抓勻。葱白,去皮生薑均切細絲
2. 鍋坐火上,下色拉油至約七-八成熱時逐片下如拌好漿的裏脊,炸直淡黃色撈出。
3. 油大火燒至9成熱時下入裏脊復炸至金黃撈出。
4. 鍋留底油少許,大火燒至高熱投入葱薑絲,下入調好的番茄醋汁和白糖迅速劃勻,下炸好的裏脊肉迅速顛翻均勻起鍋裝盤即可。