家庭版麻辣魚如何做好吃又美味
主料
草魚 ：兩條花椒 ：8
麻椒 ：8
葱 ：一根
姜 ：一塊
幹辣椒 ：一大把
生抽 ：1000毫升
老抽 ：50毫升
輔料
具體步驟
1. 魚去處內臟鰓，洗淨。將魚切稍厚的片，大概1釐米到1.5釐米左右。用鹽，料酒，薑片醃製至少20分鐘或者一小時。
2. 將醃魚的薑片取出切絲，幹辣椒切段，葱切粗葱絲
3. 鍋中放油，不用太多，稍熱些，開中小火，把麻椒和花椒放入，慢慢炒香後放入幹辣椒段繼續炒香，放入葱薑絲，香味出來後，放入生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，鹽，雞精，攪勻。
4. 這是做好的料汁，多加了一張，顏色紅棕，味道麻後味偏甜。
5. 將醃好的魚用油炸出水分，炸制黃色
6. 將魚復炸，炸制金黃偏深些，水分全部炸出。喜歡吃有嚼勁的可以復炸久些。
7. 趁熱將魚肉放入料汁中拌勻，多翻翻，泡久些味道更好~
8. 泡製半天的麻辣魚成品。再説幾句：薑絲一定要多。白糖的量未寫，但是做得時候嘗味麻味後面偏甜，就可，我都不知自己放了多少糖。不想用太多花椒麻椒，可以減半。吃飯的勺子一勺麻椒用蒜臼臼成粉末或者再粗點的也可撒在做好的汁裏，味道一樣。味道麻偏甜。不放水，一條魚差不多一瓶海天金標生抽。魚選白鰱或者草魚，三斤左右不要太大和魚肚太鼓的。
