準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
軟絲 :
100公克蒜仁 :
20公克 芹菜 :
50公克太白粉 :
4大匙辣椒片 :
1茶匙花椒粉 :
1/4茶匙鹽 :
1/4茶匙雞粉 :
1/4茶匙 輔料
具體步驟
1. 把軟絲洗淨、剪開、去皮膜、切絲,將軟絲絲沾裹上太白粉,備用。
2. 芹菜洗淨切段,蒜仁切末,備用。
3. 熱油鍋(油量要能蓋過鮮魷魚),待油温燒熱至約160℃時,放入軟絲以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆,即可撈出瀝乾油。
4. 4在作法3的鍋底留少許油,以小火爆香蒜末及辣椒片,加入作法3的軟絲、鹽、雞粉及花椒粉,以大火快速翻炒均勻即可。