香辣幹鍋蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活蝦 ：450
芹菜 ：50
麻辣花生 ：70

輔料

大葱 ：一棵切片
糖 ：3
薑片 ：20
蒜頭 ：3瓣拍破
幹辣椒 ：50
花椒 ：15
生抽 ：15ml
鹽 ：3
火鍋料 ：90

具體步驟

1. 蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。

2. 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

3. 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下葱，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。

4. 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

烹飪技巧

建議選擇活蝦，一是新鮮吃着放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。**用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。這道幹鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裏與蝦和調料一塊炒勻。這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，八過味道還不錯啦，哈哈。最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有圖，各大超市都有賣的哦。