紅燒肉如何做好吃又美味，美味
主料
五花肉 ：1斤鹽 ：2勺
冰糖 ：10粒
花椒 ：20粒
大料 ：2個
生抽 ：2勺
老抽 ：2勺
料酒 ：3勺
大葱 ：少量
姜 ：少量
蒜 ：少量
桂皮 ：1個
香葉 ：2個
輔料
具體步驟
1. 將1斤五花肉，切成2cm的塊，放入鍋中，倒入冷水煮開，焯一下，去浮沫。然後撈出肉，沖洗乾淨。。
2. 鍋中不放油，直接倒入五花肉塊，小火翻炒，慢慢逼出油（這個過程主要去肥肉的膩），逼出油後盛出。。。
3. 鍋中倒油，放入冰糖，開小火。油熱後，沿着鍋一邊再放入花椒，起味後花椒撈出。此時，小火熬到冰糖化開，成糖水冒泡狀態。
4. 此時，倒入五花肉翻炒，充分上色。
5. 倒入葱薑蒜，倒入2－3勺料酒。
6. 倒入2勺生抽提鮮，倒入2勺老抽上色，繼續翻炒一會。。。
7. 倒入清水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，大火煮開沸騰，再改小火慢燉40－60分鐘。將2個大料，1個桂皮，2片香葉，放入鍋中間一起燉（可以將這些調料放入紗布袋子或專門的網狀調料盒子裏面）。
8. 60分鐘後，倒入2勺鹽，翻炒一下，開大火收汁，撒上葱花出鍋。
9. 出鍋，擺盤。
小火慢燉時，偶爾看下水，不能熬的太乾，時刻加水保存燉的狀態。
