無蛋版提拉米蘇如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
淡奶油 :200ml
糖 :40
咖啡 :適量
咖啡酒 :適量
手指餅乾 :一包半
吉利丁 :10
主料
馬斯卡彭 :250淡奶油 :200ml
糖 :40
咖啡 :適量
咖啡酒 :適量
手指餅乾 :一包半
吉利丁 :10
輔料
具體步驟
1. 咖啡加熱水沖泡,攪拌均勻,放涼後與咖啡酒混合備用。吉利丁提前放冷水浸泡20分鐘。
2. 馬斯卡彭提前拿出室温軟化,再攪拌至順滑備用。馬斯卡彭不能隔水加熱
3. 拿出冷水浸泡了20分鐘的吉利丁片,放入碗中隔水加熱至融化
4. 融化好的吉利丁片應呈液態,將吉利丁稍稍冷卻一下
5. 將吉利丁加入到馬斯卡彭裏,攪拌均勻
6. 提前將淡奶油冷藏一天。拿出,分三次加糖打發至出現紋路,但任然能流動的狀態
7. 將打發好的奶油與馬斯卡彭混合均勻
8. 手指餅乾在混合好的咖啡液中輕輕沾一下,時間不要太長。均勻鋪在模具中,模具裏可以包層錫紙,也可以不包
9. 抹平,蓋上錫紙或保鮮膜放入冰箱冷藏15-20分鐘
10. 取出模具,同樣的步驟再放一層沾了咖啡液的手指餅乾,把剩餘的奶酪糊倒入模具中,抹平表面,蓋上錫紙或保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時或者過夜
11. 脱模,吃時撒上可可粉,也可以用糖粉篩上圖案。或者在周圍圍一圈手指餅乾做裝飾。