「念念不忘」香草冰淇淋如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
白糖 :42
雞蛋黃 :3個
香草粉 :適量
主料
純牛奶 :243ml輔料
淡奶油 :250ml白糖 :42
雞蛋黃 :3個
香草粉 :適量
具體步驟
1.準備好材料
2.取出蛋黃
3.稱好白糖
4.蛋黃,牛奶,白糖混合,小火慢煮,中間不停的攪動,防止糊鍋。在液體冒小泡的時候,就可以馬上停止了,千萬別煮成蛋花湯了
5.加入淡奶油,攪拌均勻
6.液體過3~4次篩,濾出雜質
7.準備好電動打蛋器,打到體積變大,泡沫豐富
8.入冷凍室,冷凍1小時
9.1小時後拿出,繼續用打蛋器打
10.重複7~8步驟,3~5次。最後次結束後,就可以放入凍凍室,直到完全結凍
11.完全結凍後,就可以挖出來吃了。額,中間第7步的時候,我加了香草粉,但忘記拍照了,
煮蛋液的時候,一定要在邊上,別走開,不然一不小心就容易煮成蛋花湯。冰淇淋的口感綿不綿,7,8兩步很重要。一定要打出足夠豐富的泡泡,口感才會又軟又綿。泡泡少了,就會比較硬~