「念念不忘」油餅如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

中筋麪粉 ：700

輔料

油 ：適量
清水 ：適量

具體步驟

1.麪粉加一半90度左右的熱水和一半涼水攪拌均勻

2.揉成麪糰，温暖處餳制1-2小時

3.醒發好的麪糰再揉幾分鐘，使其柔軟，整形成圓餅狀

4.將麪餅擀成薄一點的面片

5.刷油

6.從一邊捲起，捲成細長的卷

7.切成長度大約為6釐米的段

8.兩個麪糰上下重疊，擰兩下成螺旋狀

9.壓扁成圓形

10.在擀成薄一點的麪餅

11.鍋裏坐油

12.油熱後放入麪餅中小火烙餅

13.兩面金黃即可

烹飪技巧

1.和麪的水一定要一半90度熱水（也就是響邊水），一般涼水，這樣和出來的麪糰軟硬適中，成品自然好吃2.揉好的麪糰醒發1-2小時，再繼續揉幾分鐘，麪糰會很柔軟3.我用的方法是做直徑大概15裏面的小餅，也可以做成一張大餅，改天再展示那種方法4.注意掌握火候，要是想吃軟一點的，還可以蓋上鍋蓋