美美廚房之油條如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋 ：1個
色拉油 ：40
中筋麪粉 ：500
小蘇打 ：2
無鋁泡打粉 ：6

輔料

水 ：265
鹽 ：13

具體步驟

1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

2.將麪糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。

3.將麪糰包上保鮮膜，放模具裏入冰箱冷藏12小時。

4.取出冷藏麪糰，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。

5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

7.稍微伸長再擰下。

8.鍋裏放油，待油温升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。

9.至金黃色時撈起控油。

烹飪技巧

1、第3步的目的，是為了讓麪糰的組織細胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。2、500克的麪粉我覺得量有點多，可以做一半的量。