香甜可口的紅薯老婆餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

香甜可口的紅薯老婆餅，採用紅薯和傳統老婆餅相結合的方法，使得紅薯老婆餅更加具有香甜的口感，吃着紅薯老婆餅都是滿滿的甜味。而且紅薯老婆餅中的紅薯還有着順氣理氣的功能，相信可以幫助你的身體更加健康快樂，大家一定要嚐嚐紅薯老婆餅。

主料

低筋麪粉 ：100
水 ：80
中筋麪粉 ：200
糖粉 ：40
玉米油 ：90
鹽 ：3

輔料

蛋黃 ：1個個
玉米澱粉 ：50
蒸熟紅薯 ：500
煉乳 ：50
黑芝麻 ：適量
食用油 ：15

具體步驟

1.先來炒餡，蒸熟的紅薯壓成泥。在不沾鍋裏倒入少量油，倒入紅薯泥翻炒，一定要小火啊，這是為了紅薯泥不是那麼濕。如果紅薯不是太甜的話要加入適量的糖粉，我加了40克，因為中式點心要稍微甜些才好吃，炒到差不多的時候加入煉乳翻炒均勻就可以離火晾涼了。晾涼後放入冰箱冷凍。我還加了葡萄乾，增加口感。葡萄乾提前用水泡一下，不然太硬。不好吃。

2.我用的麪包機和麪，把主料裏的材料和成水油皮，次料裏的麪粉和油和成油酥，蓋上濕布醒30分鐘。

3.醒好的面均勻的分割成20份，水油皮25克左右，油酥15克左右

4.取一份水油皮擀成皮，放入一份油酥。

5.像包包子一樣包好，收口朝下，放一邊。一定要包好，不要漏出油酥。

6.全部包好後，收口朝下，用濕布蓋上，醒15分鐘

7.取一份醒好的麪糰擀成牛舌狀。

8.自上而下捲起來

9.全部卷好後，再蓋上濕布醒15分鐘。取一份醒好的面卷，壓扁擀開。

10.這次擀出來的牛舌比之前的稍微窄一些，長一些，但是擀的越長層次越好。還要自上而下捲起來，最後一次醒15分鐘

11.取一個醒好的面卷，按一下中間

12.捏起兩頭

13.壓扁

14.擀成麪皮

15.紅薯餡從冰箱裏拿出來，我這個冷凍的時間有點短，還是有點濕，我索性用勺子直接挖了一小勺

16.像包包子一樣包好，不要貪心弄太多餡了，小心漏餡哦。

17.壓扁，排入三能金盤裏，用刀在老婆餅上劃上三道，不要劃破皮，輕輕的劃上三道就可以了。雞蛋黃加少量鹽，加一點水和成蛋黃液刷在老婆餅上，撒上適量的黑芝麻，然後再刷一遍蛋黃液，是為了固定芝麻。

18.烤箱預熱180度上下火30分鐘。烤箱的温度和時間要根據自家烤箱的脾氣而定，上色成金黃色就可以了。剛做好的餅儘量不要移動，這時的餅很軟的，很脆弱的，等晾涼就可以了。絕對酥到掉渣啊！

烹飪技巧

1.水油皮裏面的水要酌量添加，因為各人的麪粉吸水量是不同的，只要麪糰稍微軟一些就可以了。2.醒面的時候一定要蓋上保鮮膜或者濕布，防止面變幹。3.面一定要醒夠時間，千萬不要圖省事，不然層次會不夠的。