豬肚包雞如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

豬肚包雞是一道非常傳統的廣東菜，這道菜很有自己的特點，主要由豬肚和老母雞製作而成。老母雞的營養豐富，對人的身體好處很多，尤其非常滋補，多吃可以讓皮膚紅潤有光澤，讓你更加美豔動人。喜歡吃豬肚和雞肉的人可以試試做下這道菜。

主料

豬肚 ：1個
老母雞 ：半隻

輔料

花椒粒 ：適量
老酒 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
高麗蔘 ：適量
紅棗 ：適量
牙籤 ：適量
桂圓 ：適量
生粉 ：適量
白酒 ：適量
油 ：適量
枸杞子 ：適量
精鹽 ：適量
白醋 ：適量
小葱 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.豬肚1個，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物。老母雞半隻（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗淨，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）

2.將薑片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上。將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚裏。

3.豬肚用牙籤封口固定住。

4.將包着雞的豬肚移到鍋內，加薑片、高麗蔘片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煲2個小時，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋。）

5.煲完後，將豬肚包雞取出放置在大容器內，因為切的時候裏面會有湯流出來。在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出。將老母雞裏面的桂圓紅棗都回到湯裏，花椒粒生薑片直接挑掉不要。

6.將豬肚切條。

7.將老母雞切塊。

8.湯盛到大碗裏，可調入適量鹽。（湯裏那顆黃色的是小蛋黃，雞裏本身帶有的）

9.淨鍋，加少量油，燒熱，下蒜末煸香，至微黃。

10.小碗裏先放葱花，將油連蒜一起倒入小碗內。

11.加適量生抽，醬料就好了。

12.豬肚與雞，蘸着吃味更佳，湯味濃郁。

烹飪技巧

1、豬肚好吃但難洗，將買回來的豬肚在流水下兩面都沖洗乾淨，剪掉多餘的油，將豬肚內部朝外，加一大勺鹽與一大勺白醋，均勻的抓遍豬肚，醃5分鐘，接着加入適量生粉，抓均勻，繼續醃5分鐘，然後雙手反覆搓揉豬肚約3分鐘，最後用3湯匙白酒抹勻豬肚，繼續醃5分鐘。在流水下衝洗乾淨，這時豬肚就白白淨淨且無臭味了。2、最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋。3、煲制過程，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻。