好吃的豬肚包雞的自制方法圖解

顧名思義，豬肚包雞就是把雞塞到豬肚裏面，又名“鳳凰投胎”，是一道有名的廣東客家菜。豬肚包雞的雞一般選擇老母雞，不要用烏雞，這樣的豬肚包雞營養價值比較高，是體質虛弱、病後或產後者最佳食補。

主料

豬肚 ：1個
老母雞 ：半隻

輔料

高麗蔘 ：適量
生抽 ：適量
小葱 ：適量
大蒜 ：適量
生薑油 ：適量
老酒 ：適量
白酒 ：適量
生粉 ：適量
白醋 ：適量
精鹽 ：適量
花椒粒 ：適量
桂圓 ：適量
紅棗 ：適量
枸杞子 ：適量

詳細步驟：

第一步

先把豬肚和雞清洗乾淨備用

第二步

把薑片、紅棗、桂圓、花椒粒塞進老母雞的肚子裏，注意塞的均勻一點，不然味道不均勻，容然後再把雞塞進豬肚裏面

第三步

豬肚用牙籤把口封好

第四步

然後把豬肚移到鍋裏，加入適量水，加入枸杞、薑片、高麗蔘片，再加點老酒，開大火煮，注意煮的過程中把浮沫舀掉，煮開後轉中小火，中途的時候把豬肚翻個面，大概煮2個小時左右

第五步

煲完後，將豬肚包雞取出切開，將老母雞完好取出，將老母雞裏面的桂圓紅棗都放回到湯裏，其他東西都不要

第六步

把豬肚切成1cm塊的小長條

第七步

把老母雞也切塊

第八步

湯已經好了，可以盛到大碗裏

第九步

冷鍋熱油，爆香蒜末，至微黃

第十步

小碗裏先準備好葱花，將鍋裏的油連蒜一起倒入小碗，再加適量生抽，料汁就調好了

第十一步

豬肚與雞，蘸着料汁吃的話味道更佳