微波爐輕芝士蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：50奶油奶酪 ：100
雞蛋 ：兩枚
黃油 ：25
糖 ：15
牛奶 ：100ml
輔料
泡打粉（可不加） ：3檸檬汁或塔塔粉或白醋（可不加） ：3
具體步驟
1. 奶油奶酪加牛奶、黃油，中火隔水加熱融化。期間用筷子攪拌均勻
2. 融化後成濃稠細膩的糊狀，並放入冰箱中冷藏。
3. 將所有雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清中不能有蛋黃或其他異物！寧肯蛋黃中有蛋清。
4. 把蛋黃放置在一邊，把蛋白加入檸檬汁或塔塔粉或白醋（可不加）低速打發成如圖所示時加入5g白糖。
5. 繼續打發，打發成如圖所示時加入5g白糖。
6. 繼續打發，打發成如圖所示時（有紋路）加入5g白糖。
7. 這時換為高速打發，打發成如圖所示時（拉起直角不彎曲）就可以了！
8. 把奶油奶酪糊取出，加入蛋黃。
9. 攪拌成濃稠細膩的糊狀。
10. 低筋麪粉和泡打粉（可不加）過篩倒入奶油奶酪糊中，之字形攪拌均勻，直到不見到面粉顆粒為止。
11. 將打好的1/3蛋清糊倒入奶油奶酪糊中，可以看見蛋清糊浮在奶油奶酪糊中，上下左右像炒菜一樣攪拌均勻（千萬不要打圈）。
12. 將11中的麪糊倒入蛋清糊中，上下左右像炒菜一樣攪拌均勻。
13. 攪拌後就是這樣了，比較濃稠但還是液體。
14. 倒入塑料模具中，輕輕磕幾下，將裏面的氣排出來，並鋪平。
15. 微波爐預熱：用陶瓷碗裝1碗水放進微波爐裏，中火加熱2分鐘。
16. 2分鐘後，裝水的碗不要拿出，放入蛋糕糊，高火加熱5分鐘。
17. 5分鐘後，不要馬上把蛋糕和陶瓷碗取出（否則會回縮地很厲害！），在微波爐裏放置30分鐘。
18. 30分鐘後，將蛋糕馬上取出，在室温下晾晾即可食用，冷藏2小時風味更佳！
1.所有輔料可加可不加。2.白砂糖加多少自定，看自己口味。3.麪糊不能過度攪拌，否則會出筋，導致蛋糕塌陷。4.這裏用的材料較少，如果想做多點，請酌情翻倍！
