巧克力奶凍蛋卷如何做好吃又美味
主料
奶凍材料:蛋黃 ：2個鮮奶 ：200
動物鮮奶油 ：200
細砂糖 ：20
朗姆酒 ：1/2小勺
香草精 ：1/4小勺
魚膠粉 ：4小勺
清水 ：4大勺
輔料
色拉油 ：50可可粉 ：20
蛋黃 ：4個
低筋麪粉 ：50
蛋白 ：4個
具體步驟
1. 做奶凍:將蛋黃和鮮奶加入奶鍋，攪拌均勻
2. 開小火，一邊攪，煮至濃稠，不要煮沸騰，馬上離火，變成蛋奶漿。
3. 將魚膠粉加入水，隔熱水融化成液體。
4. 將融化的魚膠粉加入蛋奶漿中拌勻。
5. 把其餘的主材料一起攪拌勻，再加入蛋奶漿拌勻，然後放進一個盒子裏，盒子裏先鋪錫紙，再墊保鮮膜，倒入奶凍漿，放冰雪冷藏1小時。
6. 蛋卷製作:色拉油加熱開水，再加可可粉，拌勻。分次加入蛋黃拌勻，再篩入麪粉，拌勻，製成可可蛋黃糊。
7. 另:蛋白加入砂糖，打九分發，成蛋白霜。分3次加入可可蛋黃糊內，切拌勻，成蛋糕糊。
8. 用29*26的烤盆，底下墊一張紙，上下火，150度，中層烤30分鐘。
9. 隔着冰水打發鮮紀廉，加入砂糖。然後塗抹在蛋糕上。取出奶凍，切成方形長條，放在蛋糕中間，在奶凍上也塗抹紀廉，然後捲起來，用錫紙包起來，放冰箱冷藏1小時定型。
做奶凍時，可以添加喜歡的水果。
