復古花紋巧克力戚風奶油卷如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個砂糖（蛋白用） ：50
砂糖（蛋黃用） ：15
食用油 ：50
牛奶 ：50
低粉 ：70
輔料
淡奶油 ：100巧克力粉 ：10
1. 分離蛋清蛋黃。
2. 蛋白分次加糖打發至濕性發泡。
3. 蛋黃打散。
4. 加砂糖打至均勻。
5. 加食用油攪拌至均勻。
6. 麪粉分次篩入蛋黃液，攪拌至均勻，無麪粉團的程度。
7. 將打好的蛋白與蛋黃液混合。
8. 這步注意一定用翻拌的方式，以免消泡。
9. 將一小部分麪糊放到裱花袋裏，烤盤鋪油紙。
10. 在油紙上畫出你喜歡的圖案。
11. 烤箱預熱時，將畫好的花放到烤箱裏烤1分鐘。至表面微幹。
12. 剩餘麪糊加巧克力粉拌勻。
13. 將拌勻的巧克力麪糊到在有花紋的油紙盤裏。上下火160度，20分鐘。
14. 烤好後，倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙。
15. 等蛋糕涼透後，卷好奶油，冷藏三小時定型（卷的方法參照我的戚風肉鬆卷。）
