如何做燒餅

燒餅不僅充飢，而且十分的美味。燒餅作為中國的傳統食物。受到廣大人民的喜愛和認同。但由於當前的食品安全問題，為了吃到放心的食物，大家往往選擇在家自己做。那麼自己如何做燒餅呢？接下來，小編整理了以下內容為你解答。

一、如何做燒餅

東來順的獨家祕方哦~電視上無意間看到的！試過了！香！！

材料

面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒麪少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）

2、麻醬加入小茴香面，花椒麪，後用油攪拌均勻（注意不要用水）

3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！

4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）

6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）香噴噴的大燒餅出爐啦！

二、麻醬燒餅

眼目前這是我最愛吃的早點了，尤其是切開燒餅加上幾片火腿、或者是放入少許辣椒醬，我一頓能吃3個呢，關鍵是酥阿！香啊！麻醬就是芝麻醬的簡稱，據我觀察麻醬燒餅好像北方更常見些。在南方尤其是雲南，芝麻醬一般都和花生醬搭配起來調成甜口的，作為蘸醬，或者燒餌塊的塗抹醬，當然這兩種吃法我都喜歡

麻醬燒餅口感香酥，入口之後層次分明而且鬆軟可口，一般都是用發麪（經過發酵的麪糰）來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和麪，然後將醬料包在裏面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事！

材料

麪粉300克，酵母5克，温水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法

1.用約100ml左右的温水將酵母粉化開，然後在麪粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麪粉中一邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結塊後改用手搓揉，如果麪粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麪糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在温暖的地方發酵1小時；

2.麪糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入温水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

3.麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的大餅；

4.在麪餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；

5.拉住麪餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；

6.揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可；

小訣竅

1.裹好麻醬的劑子要捏着兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅裏，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裏面的更香；

 2. 因為是發麪，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裏沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裏烘烤出的香味還是很難代替。

如何做燒餅，小編已經為您進行了整理解答，步驟已經儘量的細緻，還包括了許多讓燒餅變得更加美味的小竅門，希望以上的答案能夠對你有所幫助，爭取能夠做出一個又美味又美觀的燒餅。根據所整理的步驟來做的話，一定會征服家人的胃的！