鹽醃雪裏蕻如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

①將雪裏蕻去除根和不可食部分，洗淨，控幹水分。

②取一小缸，洗乾淨，抹乾水。將雪裏蕻平鋪在缸內，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪裏蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪裏蕻醃完，最上面要多撒一些花椒鹽。

③第二天倒缸一次，以後每兩天倒缸一次，醃半個月後，可以食用。倒缸的目的是除去雪裏蕻的辣味。這種醃雪裏蕻的特點是醃出的雪裏蕻顏色碧綠，味鹹而不酸，醃半個月後雪裏蕻還是鮮綠色的。醃一個月後則變成深綠色。