特製烤活魚如何做好吃又美味

烤活魚這道美味大家應該不陌生吧，它是各大宵夜攤，燒烤的常見菜系之一哦，也是被點率非常高的味美。可想而知它的受歡迎成度有多高啊，烤活魚這道美味，味道非常的棒，肉質鮮美，考出來的魚外酥裏嫩，口感非常的好，其實這道美味在家也能輕鬆完成的。

主料

輔料

具體步驟

1.控水風乾：平鍋不如烤箱温度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾乾，魚皮才不容易破。

2.一字花刀：魚身要每隔1釐米打上一字花刀，魚皮入鍋後，收縮才自如，反而魚皮不容易破。

.複合鍋底：要用厚實的複合平底鍋，因為複合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。

4.燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。

5.無油烤魚：鍋燒熱以後，不是一點油沒有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。

6.一定蓋蓋：魚放入鍋中後，一定蓋蓋1-2分鐘，才能達到下烤上蒸的效果。

7.蓋蓋小火：蓋蓋後立即轉小火1-2分鐘，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身後，繼續小火蓋蓋1分鐘。