美美的櫻花水果慕斯如何做好吃又美味
櫻花水果慕斯是一道顏值非常好的水果慕斯蛋糕，喜歡甜品的寶寶一定不能錯過這個高顏值的櫻花蛋糕。新鮮的水果加上美味的慕斯，最後還有美美的櫻花做點綴，簡直太美了有木有。水果可以根據自己的口味進行搭配，我個人喜歡芒果，也可以多重水果混合，趕快試試吧。
主料
櫻桃果肉 ：150細砂糖 ：20
吉利丁片 ：5
自制酸奶 ：60
淡奶油 ：100
鹽漬櫻花 ：12朵
礦泉水 ：50
戚風蛋糕片 ：1片
芒果果肉 ：120
雪碧 ：150
輔料
水 ：50具體步驟
1. 材料中:A 櫻桃慕斯層B 芒果慕斯層C 鏡面慕斯層模具 六寸活底圓模
2. 鹽漬櫻花用温水泡開,中途換兩次水,去除澀味;
3. 首先製作櫻桃慕斯層: 櫻桃洗淨去核,切成小塊(去核後的果肉淨重150克),倒入攪拌機,攪拌成果泥;
4. 櫻桃果泥和20克細砂糖倒入小鍋,中小火煮上幾分鐘,使之揮發掉一些水份,煮到能掛在刮刀上的狀態,呈濃稠狀的果醬;
5. 將櫻桃果醬倒入酸奶中,攪拌均勻;
6. 取5克吉利丁片，用冷開水或礦泉水泡發15分鐘以上,(夏天氣温高，要用冰水浸泡，有條件的話最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁會溶化於水中);
7. 將泡發後的吉利丁撈出瀝乾水份，放入小鍋中，隔水加熱溶化成液態;
8. 將吉利丁液倒入櫻桃酸奶中，攪拌均勻,(加入吉利丁液後,一般會變得比較稀,冬天呢,靜置幾分鐘就會變稠,如果夏天就放入冰箱冷藏5分鐘左右,使櫻桃酸奶泥具有一定的稠度再使用,不要冷藏太久哦,會凝固的,冷藏至和打發後的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起);
9. 接下來打發淡奶油,從冰箱取出淡奶油,用打蛋器打發至六七發的軟性發泡狀,(糖在煮果醬時已有加入,所以打發淡奶油時就不必再加入糖了);
10. 將淡奶油倒入櫻桃酸奶中,翻拌均勻,櫻桃慕斯層就做好了;
11. 提前準備一片海綿或戚風蛋糕片,直徑要比六寸的活底圓模小一圈,在六寸活底圓模底部先墊上一張烘焙油紙,方便脱模,再把蛋糕片放進去;
12. 將櫻桃慕斯餡倒入模具中,入冰箱冷藏兩小時以上,至表面凝固,再做芒果慕斯層;
13. 接下來製作芒果慕斯層: 將芒果肉倒入攪拌機攪拌成泥,然後倒出來過篩一遍,使芒果泥更加細膩,過篩後的芒果泥要有120克,所以芒果肉要多準備一些,因為在攪拌和過篩的過程中會有所損耗;
14. 將芒果泥和酸奶混合均勻;
15. 倒入吉利丁液攪拌均勻;
16. 淡奶油加入20細砂糖,打發至軟性發泡狀,和芒果酸奶泥混合翻拌均勻;
17. 再慢慢的倒入凝固的櫻桃慕斯層上面,繼續放入冰箱冷藏兩小時;
18. 將5克吉利丁片和50克礦泉水一起放入小鍋浸泡15分鐘後,不必撈出,直接隔水加熱成溶液,然後稍稍冷卻;
19. 再和雪碧混合均勻,用篩網過濾幾遍,把那些汽泡給過濾掉,再慢慢倒入凝固的芒果慕斯層上面;
20. 最後放入櫻花,耐心的擺出自己喜歡的圖案,然後慢慢的小心的移入冰箱,(儘量不要有太大的晃動,否則櫻花圖案會走樣哦),入冰箱冷藏4小時以上或隔夜再脱模;
21. 取一個瓶子或杯子,直徑要比六寸圓模的活底口小,將冷藏後的慕斯取出,用熱毛巾包住模具捂一下,或用電風吹在模具四周吹一圈,然後將模具放在瓶子上,用手將模具輕輕往下拉,就能輕鬆完整脱模了。
1櫻桃酸奶泥加入吉利丁液後,一般會變得比較稀,放入冰箱冷藏至和打發後的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起。2吉利丁片用水浸泡後，能使其內部吸足水份，達到更好的凝固效果，夏天氣温高，要用冰水浸泡，有條件的話最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁會溶化於水中。3成品後的慕斯要始終在冷藏的狀況下，才能達到最佳凝固效果，如果暴露在室温過久，會嚴重影響凝固效果甚至溶化，尤其夏天。
