清爽櫻花水果慕斯如何做好吃又美味
清爽櫻花水果慕斯是一道由櫻花，酸奶等多種食材共同製作而成的美食。慕斯營養價值豐厚且味道獨特，可以根據自己的喜好添加不同的食材共同製作，做出來味道香甜，口感清爽，深受大家的喜愛，學會自己製作簡單的美味慕斯，可以説營養全面乾乾棒棒噠
主料
A細砂糖 ：20A吉利丁片 ：5
B細砂糖 ：20
B淡奶油 ：100
B吉利丁片 ：5
C吉利丁 ：5
C鹽漬櫻花 ：12朵
C礦泉水 ：50
C雪碧 ：150
A櫻桃果肉 ：150
A淡奶油 ：100
B芒果泥 ：120
A自制酸奶 ：60
B自制酸奶 ：60
輔料
D戚風蛋糕片 ：1片具體步驟
1.材料中:A 櫻桃慕斯層B 芒果慕斯層C 櫻花慕斯層D 慕斯底模具 六寸活底圓模
2.鹽漬櫻花用温水泡開,中途換兩次水,去除澀味;
3.首先製作櫻桃慕斯層: 櫻桃洗淨去核,切成小塊(去核後的果肉淨重150克),倒入攪拌機,攪拌成果泥;
4.櫻桃果泥和20克細砂糖倒入小鍋,中小火煮上幾分鐘,使之揮發掉一些水份,煮到能掛在刮刀上的狀態,呈濃稠狀的果醬;
5.將櫻桃果醬倒入酸奶中,攪拌均勻;
6.取5克吉利丁片，用冷開水或礦泉水泡發15分鐘以上,(夏天氣温高，要用冰水浸泡，有條件的話最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁會溶化於水中);
7.將泡發後的吉利丁撈出瀝乾水份，放入小鍋中，隔水加熱溶化成液態;
8.將吉利丁液倒入櫻桃酸奶中，攪拌均勻,(加入吉利丁液後,一般會變得比較稀,冬天呢,靜置幾分鐘就會變稠,如果夏天就放入冰箱冷藏5分鐘左右,使櫻桃酸奶泥具有一定的稠度再使用,不要冷藏太久哦,會凝固的,冷藏至和打發後的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起);
9.接下來打發淡奶油,從冰箱取出淡奶油,用打蛋器打發至六七發的軟性發泡狀,(糖在煮果醬時已有加入,所以打發淡奶油時就不必再加入糖了);
10.將淡奶油倒入櫻桃酸奶中,翻拌均勻,櫻桃慕斯層就做好了;
11.提前準備一片海綿或戚風蛋糕片,直徑要比六寸的活底圓模小一圈,在六寸活底圓模底部先墊上一張烘焙油紙,方便脱模,再把蛋糕片放進去;
12.將櫻桃慕斯餡倒入模具中,入冰箱冷藏兩小時以上,至表面凝固,再做芒果慕斯層;
13.接下來製作芒果慕斯層: 將芒果肉倒入攪拌機攪拌成泥,然後倒出來過篩一遍,使芒果泥更加細膩,過篩後的芒果泥要有120克,所以芒果肉要多準備一些,因為在攪拌和過篩的過程中會有所損耗;
14.將芒果泥和酸奶混合均勻;
15.倒入吉利丁液攪拌均勻;
16.淡奶油加入20g細砂糖,打發至軟性發泡狀,和芒果酸奶泥混合翻拌均勻;
17.再慢慢的倒入凝固的櫻桃慕斯層上面,繼續放入冰箱冷藏兩小時;
18.櫻花慕斯層將5克古利丁片和50克礦泉水一起放入小鍋浸泡15分鐘後,不必撈出,直接隔水加熱成溶液,然後稍稍冷卻;
19.再和雪碧混合均勻,用篩網過濾幾遍,把那些汽泡給過濾掉,再慢慢倒入凝固的芒果慕斯層上面;
20.最後放入櫻花,耐心的擺出自己喜歡的圖案,然後慢慢的小心的移入冰箱,(儘量不要有太大的晃動,否則櫻花圖案會走樣哦),入冰箱冷藏4小時以上或隔夜再脱模;
21.取一個瓶子或杯子,直徑要比六寸圓模的活底口小,將冷藏後的慕斯取出,用熱毛巾包住模具捂一下,或用電風吹在模具四周吹一圈,然後將模具放在瓶子上,用手將模具輕輕往下拉,就能輕鬆完整脱模了。
1櫻桃酸奶泥加入吉利丁液後,一般會變得比較稀,放入冰箱冷藏至和打發後的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起。2吉利丁片用水浸泡後，能使其內部吸足水份，達到更好的凝固效果，夏天氣温高，要用冰水浸泡，有條件的話最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁會溶化於水中。3成品後的慕斯要始終在冷藏的狀況下，才能達到最佳凝固效果，如果暴露在室温過久，會嚴重影響凝固效果甚至溶化，尤其夏天。
