菌菇鮮肉包如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：400肉沫 ：400
雞蛋 ：2個
水 ：250
木耳 ：適量
幹菇 ：適量
輔料
鮮酵母 ：5葱姜 ：適量
具體步驟
1. 在肉沫中加入兩個雞蛋，葱末薑末。
2. 加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。
3. 木耳、幹菇、用温水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒。
4. 鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用。
5. 將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
6. 將鮮酵母在250克水（30度的水温）中化開。
7. 將水徐徐倒入裝着麪粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
8. 揉成麪糰，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室温）。
9. 將麪糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
10. 在包子皮中放入適量餡料。
11. 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。
12. 將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘
13. 關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可！關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可！
