越南湯粉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
小個的三黃雞 :1只
乾的越南河粉 :適量
薄荷葉 :適量
青葱 :適量
青檸檬 :適量
檸檬 :適量
小米辣 :適量
越南羅勒 :適量
香菜 :適量
韭菜 :適量
桂皮 :個
大料 :適量
丁香 :4枚
黑胡椒粒 :20多粒
主料
排骨 :1斤小個的三黃雞 :1只
乾的越南河粉 :適量
薄荷葉 :適量
青葱 :適量
青檸檬 :適量
檸檬 :適量
小米辣 :適量
越南羅勒 :適量
香菜 :適量
韭菜 :適量
輔料
魚露 :適量桂皮 :個
大料 :適量
丁香 :4枚
黑胡椒粒 :20多粒
具體步驟
1. 排骨洗淨放入沙鍋中大火煮熟後撇去血沫,放入薑片煮兩小時。.
2. 把煮好的排骨湯倒入清理好的三黃雞上,加開水水與雞身持平。.
3. 大火將湯煮沸五六分鐘後關上火蓋上蓋子燜十多分鐘,用湯的温度把雞肉燜熟。.
4. 把煮熟的三黃雞盛出來,趁熱在表面抹上香油,稍微涼一下。.
5. 然後把雞肉用手撕成條。.
6. 把剔完肉的雞架子再次請入鍋中,半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中。.
7. 湯中再放半個洋葱
8. 再放半個洋葱,黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用幹鍋炒一下後,放入煮湯用的料包裏再放入湯中。.
9. 湯蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯用小火再煮二十多分鐘。.
10. 之後撈出魷魚乾和料包,儘量撇去湯上的浮油後用魚露調味。魚露本是鹹的,就不用放鹽了。
11. 香菜、小米辣椒、韭菜切成段,薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片,椒鹽去皮的花生碾碎。買回來的幹越南河粉用開水泡軟後去多餘的水分,取適量放入碗中,上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜後澆上滾燙的雞湯後再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了,吃的時候可以依據自己的口味擠入檸檬汁。