香氣濃郁的清炒山藥片如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
青椒 :20
幹木耳 :10
胡蘿蔔 :30
油 :適量
米醋 :少許
鹽 :2
糖 :5
葱末 :10
主料
山藥 :300青椒 :20
幹木耳 :10
胡蘿蔔 :30
輔料
香油 :適量油 :適量
米醋 :少許
鹽 :2
糖 :5
葱末 :10
具體步驟
1.山藥去皮切片,在滴有米醋的水中浸泡一會。
2.木耳入温水中,加入少許鹽和幹澱粉,泡至發起,然後去掉根部,撕成小塊。
3.青椒、胡蘿蔔洗淨切片。
4.木耳入沸水中快速焯燙一下。
5.沸水中加入有少許的鹽,放入山藥快速焯燙一下,然後撈出控幹。
6.鍋入油,熱後爆香葱末,倒入胡蘿蔔和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水。
7.放入山藥片快速翻炒。
8.再加入青椒片翻炒均勻,調入鹽、糖、、香油炒勻即可出鍋。
廚房小語:1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑;削山藥皮之前可用醋水洗一下手,以免過敏發癢。2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下,然後再炒,就不容易炒散了。