海鮮羹如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：5只
花枝 ：20公克
海蔘 ：1/2條
幹香菇 ：1朵
蟹管肉 ：5個
柴魚高湯 ：1200cc
筍絲 ：20公克
紅蘿蔔絲 ：10公克
太白粉 ：適量
蛋 ：1/2顆
香菜 ：少許
鹽 ：2小匙
米酒 ：1小匙
胡椒粉 ：少許
烏醋 ：2小匙

輔料

具體步驟

1. 蝦仁去泥腸，背部劃開不切斷，花枝切花刀，海蔘切菱形片狀、幹香菇泡水後切絲備用。

2. 將蝦仁、花枝、海蔘、蟹管肉放入滾水汆燙5秒後，快速撈出瀝乾水分備用。

3. 取湯鍋，倒入日式柴魚高湯，放入筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲以中火煮5分鐘後，加入作法2的食材煮至滾沸，再放入鹽、米酒、胡椒粉調味，然後以太白粉水芶芡後，打入蛋花，起鍋前淋上烏醋，再加入少許香菜即可。