準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
海蔘 :
兩隻 雞蛋 :
2只糖桂花 :
少許 輔料
香油 :
少許鹽 :
少許 具體步驟
1. 雞蛋打散後用打蛋器攪拌均勻,海蔘切片備用。
2. 加入少許鹽調味,根據自己口味加入1倍——2倍的水或者高湯攪勻。
3. 用網篩過濾一遍蛋液,去掉沒有打散的蛋清(過濾之後蛋羹更加的細膩)。
4. 在蛋液中加入一部分海蔘攪勻後備用。
5. 蒸鍋中倒入水燒開後,放入蛋羹,改中小火蒸8分鐘。
6. 在5分鐘左右的時候,蛋羹成凝固狀態,這時候在表面放上剩餘的海蔘繼續蒸3分鐘。
7. 蛋羹出鍋後分別加入鹹蛋黃,甜味的稍微加些糖桂花,鹹味的加生抽和香油 撒點葱花。