準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
豬蹄 :
1 黃豆 :
適量 輔料
葱 :
適量 姜 :
適量黃酒 :
適量鹽 :
適量清水 :
適量 具體步驟
1. 黃豆提前放在水裏浸泡40分鐘到1小時左右;
2. 豬蹄(最好買的時候就讓師傅給分解成小塊)沸水燙一下,這樣比較好處理豬蹄上的浮毛;
3. 大葱切段,姜切成片(三-五段大葱,姜2片即可);
4. 豬蹄和姜放鍋裏煮沸,煮沸後把沫子撇掉;
5. 鍋內倒加黃酒、葱及黃豆,加蓋,用文火燜煮;
6. 豬皮變軟後,加鹽,再煮1小時,出鍋,湯鮮肉爛。