紅燒桂魚的做法如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅燒桂魚的做法中的魚是鱖魚，鱖魚具有補氣、補血、擴張血管的功效，因而對鱖魚這方面的功效有需求的人可以多點食用。紅燒桂魚不僅是美味的家常小炒，更是酒樓飯店的暢銷菜品。因此，無論你是家庭主婦還是酒樓大廚，都可以嘗試着做一下紅燒桂魚哦。

主料

鱖魚 ：1條
蝦仁 ：適量
青豌豆 ：適量
筍丁 ：適量

輔料

番茄醬 ：適量
白醋 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
蒜末 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.鮮活鱖魚宰殺去內臟。

2.如圖所示將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。

3.剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連。

4.去除腹部的魚刺。

5.兩側的魚肉剞菱形花刀。

6.把剞好花刀的鱖魚放入葱姜鹽水中浸泡一會。

7.瀝乾水分，撲生粉。

8.入油鍋炸熟撈出。

9.鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。

10.蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。