香炒蝦尾如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香炒蝦尾是一道特別特別受歡迎的下酒菜，在平常聚餐的飯桌上也經常可以看到這道菜。這道香炒蝦尾可謂色香味俱全。而且這道菜一般都是用大火爆炒的，所以可以選擇市面上的青殼小龍蝦。因為這種蝦用來爆炒口感比較好，而且很容易入味，吃起來蝦肉是跟鮮嫩而且很美味。

主料

小龍蝦 ：800g

輔料

白酒 ：適量
紅椒 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
麻油 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
幹辣椒 ：適量
青椒 ：適量
醬油 ：適量
蒜子 ：適量
花椒粒 ：適量

具體步驟

1.首先將葱白切段、薑切片、蒜子切開、青椒切圈、紅椒切圈、幹辣椒切節。

2.將小龍蝦的蝦腸去除，再去掉頭部和鰓，把蝦腦留下來，再刷洗乾淨。

3.鍋中倒入油，下入花椒粒、蒜子、薑片、幹辣椒，煸炒數秒後，加入葱段，將蝦尾下鍋，翻炒片刻。

4.隨後淋入適量白酒、少量醬油，加半勺白糖，一勺鹽調味，倒入適量清水，接着再放入蝦腦，燜煮五分鐘，使蝦入味，然後將青椒、紅椒倒入鍋中，撒些胡椒粉，淋入適量麻油，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤啦！

烹飪技巧

1、處理小龍蝦的時候，只要拽着尾部中間就可以輕鬆的取出蝦腸，這樣吃着更乾淨。2、蝦腦是好東西，不要丟棄，取出後一起爆炒，增加小龍蝦的鮮美。