可口的鐵鍋柴雞如何做好吃又美味
鐵鍋柴雞是一道非常不錯的菜餚，這道菜在一般的中餐館裏都有這道菜，所以如果你沒有吃過這道菜，那麼你就可以到餐館裏點這道菜來嘗一嘗，我想你一定會喜歡吃這道鐵鍋柴雞的，一聽這名字不光知道製作這道菜的主要的食材就是柴雞，還知道製作這道菜的製作工具是鐵鍋，但是無論是製作材料還是製作工具都是常見的。
主料
柴雞 ：1只鮮香菇 ：半斤
輔料
八角 ：3粒香葉 ：1片
桂皮 ：1小塊
料酒 ：1湯勺
老抽 ：1勺
大葱 ：30
丁香 ：2粒
精鹽 ：2
姜 ：10
花椒 ：適量
生抽 ：2勺
具體步驟
1.柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗淨備用
2.把洗乾淨的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘
3.鍋裏燒開水，把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末
4.雞油放鐵鍋裏，小火慢慢的析出油脂，然後放入葱姜炸香
5.葱姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒
6.除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裏
7.加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時
8.香菇清洗乾淨後放進鍋裏，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可
9.完成
1、切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味。2、炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用。
