妙不可言的酸奶戚風如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：64
雞蛋 ：4個
酸奶 ：64

輔料

細砂糖 ：48
檸檬汁 ：適量
玉米油 ：43

具體步驟

1.蛋白中加入適量檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，打至粗泡時第一次加糖1/3

2.打至細泡時再加糖1/3

3.打至細膩有光澤的狀態時加糖最後的1/3

4.最終打發至有小尖角的乾性發泡狀態，放入冰箱冷藏備用

5.蛋黃打散

6.倒入酸奶

7.攪打均勻

8.倒入玉米油

9.攪打均勻

10.篩入低粉

11.攪打均勻

12.向蛋黃糊中倒入1/3蛋白

13.翻拌至大致均勻的狀態

14.將蛋糊倒回至蛋白盆中

15.翻拌均勻

16.將蛋糕糊倒入模具7分滿

17.輕磕幾下震出大氣泡

18.送入預熱好的烤箱下層，175度35分鐘

19.出爐後摔兩下再倒扣晾涼，涼透脱模

烹飪技巧

1.打發蛋白時需要注意加糖時機，絕對不能一次性把糖全部加入進去，這樣影響打發效果；2.先打發蛋白再打蛋黃，可以直接用一個電動打蛋器完成，省去了清洗的麻煩；不過需要注意把打發好的蛋白放入冰箱冷藏；3.蛋黃中篩入低粉可以直接用電動打蛋器打勻，低粉很難出筋，放心打；4.混合的時候注意翻拌手法，切不可畫圈攪拌，可以像炒菜那樣翻鏟，邊鏟邊轉動盆邊；5.蛋糕糊倒入模具不要太滿，否則容易出現蘑菇頂；6.出爐後先摔再倒扣晾涼，脱模的時候會比較方便；