美味的紐約芝士蛋糕如何做好吃又美味
紐約芝士蛋糕是一道獨特的糕點。它的名字無比的高大上，引人注目。顧名思義是用了芝士。芝士在外國的很多菜色都有用到，當然，在蛋糕方面，用的就更頻繁了，基本上是必備的一個食材。它口感柔軟，味道醇厚，放在蛋糕裏還增加了蛋糕的鬆軟柔滑感，還有香甜的味道，很受小孩子喜愛。
主料
細砂糖 ：100g雞蛋 ：3個
奶油奶酪 ：250g
鮮奶油 ：200ml
酸奶油 ：200ml
玉米澱粉 ：30g
輔料
香草精 ：4-5滴芒果 ：適量
檸檬汁 ：15ml
葡萄 ：適量
具體步驟
1.準備材料，奶油奶酪室温下軟化。
2.做紐約芝士蛋糕必備的酸奶油。
3. 奶油奶酪隔水融化打發。
4.將奶油奶酪打發至順滑。
5.分3次將細砂糖加入到奶油奶酪中。
6.打發至砂糖溶化，奶油奶酪了呈光滑的糊狀。
7.將酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
8.每一次加入酸奶油都要拌勻。
9.將雞蛋一個一個加入到奶酪糊中。
10.加入一個雞蛋要拌勻才加下一個雞蛋。
11.加入鮮奶油 拌勻。
12.加入檸檬汁拌勻。
13.再加入過篩的玉米澱粉，拌勻。
14.最後加入香草精，拌勻。
15.將蛋糕糊倒入鋪有烤紙的蛋糕模中。
16.把蛋糕糊放進預熱好的烤箱倒數第二層，最下層放一個裝水的烤盤，上下火180度30分鐘，再轉150度30分鐘。這步是蒸烤法，如果是固底模具直接放在有水的烤盤上烘烤，如果是活底模具，將活底蛋糕模用錫紙包好放在裝水的烤盤上烘烤。
17.烘烤結束後，放在烤箱裏2小時，等蛋糕冷卻，再放在冰箱冷藏。食用時抹上酸奶油，放些水果裝飾。
1、隔水烘烤，又稱為“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盤裏烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用錫紙包好再放在裝了水的烤盤裏烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是裝水的烤盤，省了錫紙。
2、紐約芝士蛋糕是零失敗的美味蛋糕，從整個製作過程可以看到只需要一個容器，拌着拌着就可以烘烤了。但是特別提醒必須要把奶油奶酪打發至順滑，每一步都要拌勻。
3、烘烤過程中，不要經常打開烤箱門，雖然芝士味道很吸引，但要吞着口水忍一忍，烘烤後還得繼續忍，要味美必須有耐心呀。
