美味的百香果戚風如何做好吃又美味
主料
百香果汁 ：35雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：50
輔料
細砂糖 ：50玉米油 ：30
醋 ：適量
具體步驟
1.百香果兩到三個(視乎果大小而定)，對半切開，挖出果肉，進料理機打碎，取35克果汁（打出來碎碎的果核可過濾，直接加進去也行）
2.蛋黃和蛋白分好，將20克細砂糖加進蛋黃，攪拌至糖融化。
3.玉米油加入蛋黃中，攪拌均勻。
4.果汁加進蛋黃中，攪拌均勻。
5.低筋麪粉篩進蛋黃中，攪拌均勻，成為濃稠的蛋黃糊（我這裏的果核沒有濾出，會有小小的黑色顆粒，吃的時候脆脆的）
6.蛋白放進無油無水的盆中，加入幾滴檸檬汁（白醋），打至粗泡後，分三次加入細砂糖，至如圖狀態。
7.蛋白霜分三次加進蛋黃糊中，由下往上翻拌，注意不要劃圈。
8.三次加入蛋白霜後，翻拌均勻，成為如圖般蓬蓬的蛋糕糊。
9.倒進模具之中，按住煙囱位置，震模，震出大氣泡
10.進預熱好的烤箱，170度30分鐘（可以調至165度40分鐘，160度50分鐘，如此類推，我比較心急，一般都調的高温）
11.烤好的蛋糕可以插一牙籤，帶出來沒有濕的蛋糕糊就表示已經熟了。然後拿出蛋糕，從離桌面30釐米左右高處摔模，震走熱氣。蛋糕倒扣，徹底晾涼以後脱模。
小貼士:百香果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的,要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面綠色減退，逐漸呈現紅色。採收後存放一段時間後，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。購買時，要先聞一下，優質的百香果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。
