美味香葱火腿戚風如何做好吃又美味
自從有了南北方對食物的甜鹹之爭，很多食物就有了不同版本，就連蛋糕也可以有鹹香口味，這款美味i香葱火腿戚風，就是那些愛吃鹹蛋糕的朋友的不二之選，每一口蛋糕都有葱的鮮香，還有火腿的綿軟可口，口口好滋味，一次可以製作許多，滿足你的食慾，讓你吃到過癮。
主料
雞蛋 ：50低筋麪粉 ：85
玉米油 ：60
白砂糖 ：50
水 ：50
精鹽 ：3
輔料
細香葱 ：15火腿腸 ：40
檸檬汁 ：5
具體步驟
分離蛋白和蛋黃，稱量好低粉、糖、油和水
將水和油攪打至充分乳化融合
加入蛋黃打至融合，篩入低粉
充分翻拌均勻至無顆粒
蛋白加入檸檬汁，分三次加入砂糖打發
.打發至濕性發泡即可，如圖，蛋白能拉出彎曲的尖峯即可，不用打發到乾性發泡，這一點和製作圓形戚風有所不同
盛1/3的打發蛋白與蛋黃糊充分混合
.再將混合物倒回剩餘的蛋白中
.充分翻拌均勻成為蛋糕糊
小香葱切葱花，火腿腸切小丁
加入少許玉米油拌勻
將蛋糕糊倒入不粘烤盤，用刮板抹平，如果是普通烤盤，要墊上油紙防粘，撒上葱花和火腿丁
.烤箱預熱170度，上下火，中層，烤22分鐘
取出稍微冷卻，將蛋糕扣出，充分冷卻
切塊食用
