香甜芒果戚風如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：7個
芒果泥 ：70
低筋麪粉 ：130
玉米油 ：60
牛奶 ：50
細砂糖 ：80

輔料

鹽 ：適量
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.將蛋黃和蛋白分離在兩個無水無油的盆中

2.蛋黃加入芒果和玉米油，攪拌成糊

3.加入牛奶攪拌均勻

4.篩入低筋麪粉，用電動打蛋器打攪均勻

5.翻拌均勻的蛋黃糊

6.蛋白滴入幾滴檸檬汁，再加入少許鹽

7.用打蛋器攪打至出現粗泡，加入30g細砂糖，繼續攪打

8.打至略有紋路，繼續加入30g細砂糖，攪打至濕性發泡

9.再加入20g細砂糖，打至乾性發泡

10.取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊，切拌均勻

11.將拌好的蛋黃糊再全部倒回剩餘的蛋白糊內

12.繼續切拌均勻。此時烤箱180度預熱。

13.裝入蛋糕模，手指按住中間，振三下，振出大氣泡

14.放入預熱好的烤箱，180度，中下層，40分鐘。後期需觀察。

15.烤好後，取出倒扣

16.待涼後脱模即可。

烹飪技巧

烤箱温度要看自家烤箱的脾氣，我家烤箱温度偏低。